"Цвєтаєвський яблучний пиріг"
Вважаєте, яблучний пиріг - це завжди щось невигадливе? Пирога, приготованого за нижченаведеним рецептом, це не стосується. Тут вам і тонесенький крихкий прошарок тіста, і ніжний крем, що за консистенцією нагадує пудинг, і запашні шматочки яблук - словом, поєднання максимально вишукане. Цей пиріг назвали "Цвєтаєвським", оскільки саме легендарній поетесі та її сестрі приписують авторство цього рецепта. Краще готувати його з антонівки, але підійдуть і будь-які інші яблука з кислинкою.
Інгредієнти
- Вершкове масло - 150 г
- Сметана - 300 г
- Борошно - 200-360 г
- Розпушувач - 1,5 ч.л.
- Яблука - 3-4 шт.
- Цукор - 200 г
- Яйця - 1 шт.
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
Етапи приготування
- 01
Вершкове масло розтопити і злегка охолодити.
- 02
До миски влити вершкове масло і 100 г. сметани, перемішати масу до однорідності.
- 03
Поступово ввести до маси борошно (2 ст.л. залишити для заливки), просіяну з розпушувачем. Замісити некруте тісто, розподілити його по дну форми (діаметром близько 18x25 см.), сформувати по периметру бортик з тіста.
- 04
Яблука почистити, видалити серцевинки і нарізати яблука тонкими скибочками.
- 05
Для заливки з'єднати решту (200 г.) сметани, цукор, ванільний цукор, все ретельно перемішати. Згодом влити до цієї суміші злегка збите яйце. Ще раз все перемішати до однорідності. Поступово ввести 2 ст.л. борошна, перемішуючи, щоб униктути утворення грудочок.
- 06
На основу з тіста викласти перший шар яблук, по ньому рівномірно розподілити сметанну заливку, накрити другим шаром яблук і знову нанести заливку.
- 07
Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 50 хвилин.