Телятина в пармезані та розмарині

Name: Телятина в пармезані та розмарині
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Відбивні телячі — 4 шт.; Сухарі товчені — 150 г.; Сир пармезан — 75 г.; Розмарин — 1 ст. л.; Спеції — за смаком; Яйце куряче — 2 шт.; Олія оливкова — 3 ст. л.; Масло вершкове — 60 г.; Часник — 4 шт.

Дивно, але цю типову італійську страву Ви не зустрінете в ресторанах Італії. Телятина в пармезані та розмарині – дивовижно ніжні відбивні з соковитого телячого м'яса в хрусткій паніровці. Спеції та розмарин надають м'ясу тонкий, пряний аромат. А ніжний сир створює вершкову основу. Завдяки своїй цінності і унікальним італійським традиціям сироваріння пармезан називають «королем сирів». Після обсмаження часнику в олії, приберіть його зі сковороди. Часниковий аромат отримає і олія, і м'ясо телятини. Порада наостанок: якщо хочете отримати більш хрустку скоринку відбивних, занурте кілька разів їх у збиті яйця, а потім в панірувальні сухарі.

Інгредієнти

Відбивні телячі - 4 шт.
Сухарі товчені - 150 г.
Сир пармезан - 75 г.
Розмарин - 1 ст. л.
Спеції - за смаком
Яйце куряче - 2 шт.
Олія оливкова - 3 ст. л.
Масло вершкове - 60 г.
Часник - 4 шт.

Етапи приготування

01
Видалити з м'яса жир і жили, промити, висушити на паперовому рушнику.
02
У миску висипати сухарі і розмарин, натерти пармезан, перемішати. В окремій мисці збити яйце.
03
Обваляти м'ясо в яйці, після чого обваляти в сухарях.
04
Розігріти сковороду, налити оливкову олію, додати вершкове масло. Висипати на сковороду подрібнений часник, обсмажити до золотистого кольору.
05
Збільшити вогонь до середнього, викласти на сковороду шматки м'яса. Обсмажити з кожної сторони протягом 4-5 хвилин. При подачі викласти м'ясо на теплу тарілку.