Шоколадно-мигдалевий пиріг
Спробуйте цей пиріг, що поєднує в собі відразу два приголомшливих смакових відтінки: мигдалевий і шоколадний. До речі, мигдаль, крім іншого, ще й надає випічці рихлості і розсипчастості, тому тісто на його основі завжди особливо вдале. Прикрасити цей пиріг можна на свій смак: наприклад, для посипки використовуйте не тільки какао, але і цукрову пудру. Мигдаль очищати також не обов'язково. А можна обійтися і зовсім без нього, а використовувати для декорування невеликі фігурні шоколадні цукерки. Загалом, печіть, творіть і фантазуйте!
Інгредієнти
- Яйця - 5 шт.
- Цукрова пудра - 200 г
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
- Чорний шоколад - 100 г
- Мигдаль - 100 г
- Крохмаль - 100 г
- Сіль - дрібка
- Вершкове масло - 50 г + ще трохи для змащення форми
- Какао (для посипки) - 2 ст.л.
Етапи приготування
- 01
Мигдаль (75 г.) змолоти блендером або кавомолкою в борошно. Решту цілих горішків відкласти для оздоблення.
- 02
Половину плитки шоколаду розламати на шматочки і розтопити на водяній бані, остудити.
- 03
Духовку розігріти до 180°C.
- 04
У мисці з'єднати яйця, цукрову пудру (125 г.), ванільний цукор і сіль і все добре збити.
- 05
Влити остиглий розтоплений шоколад і продовжити збивання.
- 06
Невеликими порціями ввести просіяний крохмаль і мигдалеве борошно, акуратно перемішати тісто і наповнити ним змащену вершковим маслом форму. Випікати пиріг у розігрітій духовці близько 45 хвилин. Остудити на решітці.
- 07
Для глазурі розтопити решту шоколаду і вершкове масло, ввести решту цукрової пудри, влити трохи води і прогріти все на невеликому вогні, помішуючи, довівши однорідного стану.
- 08
Отриманою глазур'ю змастити пиріг зверху і з боків. Посипати какао, пропустивши його через сито.
- 09
У каструльці довести трохи води до кипіння і на 1 хвилину занурити в неї мигдаль. Потім вийняти його шумівкою і викласти на пласку тарілку. Очистити мигдаль від оболонки, натискаючи на ядро пальцями. Після покласти мигдаль в холодну воду, промити, викласти на деко і підсушити в духовці при 60°C приблизно 5 хвилин. Очищеним мигдалем прикрасити пиріг при подачі.