Свиняча вирізка з беконом під яблучною глазур'ю
Свинина - звичний для нас продукт. Але незвичайні способи приготування, наприклад, поєднання з фруктами, дозволяють відкривати нові грані її смаку. Сьогодні пропонуємо зробити це разом з Іллею Сьоміним, шеф-кухарем ресторану Tin Tin. Керуючись рецептом шефа і підказками, які знайдете у відео за посиланням, ви легко приготуєте у себе вдома ресторанну страву - свинячу вирізку з беконом під яблучною глазур'ю. Починаємо!
Інгредієнти
- Вирізка свиняча - 650г
- Яблука - 340г
- Сік яблучний - 300г
- Повидло яблучне - 75г
- Бекон - 400г
- Сироп кленовий - 75г
- Гірчиця Діжон - 40г
- Часник - 80г
- Шавлія - 15г
- Оливкова олія - 14г
- Сіль - 5г
Етапи приготування
- 01
Натріть м'ясо сумішшю з оливкової олії, часнику, шавлії і солі.
- 02
На харчову плівку викладіть 8 відрізів кулінарної нитки, на них - слайси бекону, зверху шматочки яблука, а потім підготовлену вирізку. Згорніть рулет і зав'яжіть нитки.
- 03
Приготуйте глазур: закип'ятіть сік і уваріть його, доки об'єм не зменшиться вдвічі. Додайте повидло, проваріть. Зніміть з вогню, додайте гірчицю і кленовий сироп.
- 04
Запікайте вирізку 30 хвилин за температури 150 градусів, полийте частиною глазурі і запікайте ще 15 хвилин, періодично підливаючи глазур.
- 05
Готовий рулет з вирізки подавайте, порізавши на шматочки.