Кнедлики зі шпинату
Кнедлики - це порівняно "молода" страва, оскільки з'явилася вона в XIX столітті на території нинішніх Чехії та Словаччини. Але це не завадило їй стати дуже популярною і навіть традиційною в тих країнах. Не відомо точно, правда, чому саме слово прийшло з німецької мови, але це ж і не найголовніше. Справа в тому, що в цій страві дуже незвичайний спосіб приготування. У класичному варіанті - це тісто або картопля проварені дуже швидко в киплячій воді. Але ми вирішили піти далі, тому наш рецепт відрізняється від звичного. У кнедлики зі шпинатом дуже багато різних інгредієнтів. Одні з них роблять страву досить ситною, а інші - корисною.
Інгредієнти
- Свіжеморожений шпинат - 1 кг
- Булочки - 2 шт.
- Житній хліб - 80 г
- Молоко - 150 мл
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 100 г
- Сир емменталь (можна замінити іншим сиром) - 180 г
- Яйця - 2 шт.
- Гречане борошно - 60 г
- Петрушка - 5-7 гілочок
- Часник - 1 зубчик
- Овочевий або курячий бульйон - 300 мл
- Пармезан для подачи - 50 г
- Мускатний горіх - дрібка
- Чорний перець - за смаком
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Шпинат разморозьте, якщо це цілі листя - дрібно порубіть їх.
- 02
Булочки наріжте невеликими квадратиками завтовшки 0,5 см. Житній хліб подрібніть в крихту в блендері або кухонному комбайні.
- 03
Молоко трохи підігрійте. З'єднайте житній хліб і булочки і влийте молоко.
- 04
Сир наріжте маленькими кубиками.
- 05
Листя петрушки, цибулю і часник дрібно порубіть. Розтопіть на сковороді 30 г вершкового масла і пасеруйте в ньому петрушку, цибулю і часник, трохи згодом введіть шпинат і продовжуйте пасерувати ще пару хвилин.
- 06
Отриману масу з'єднайте в мисці з хлібною крихтою, перемішайте. Додайте яйця, гречане борошно, сир, спеції і сіль і все перемішайте. Накрийте цю масу кришкою і залиште на 45 хвилин.
- 07
Змочіть руки і сформуйте 18 кнедликів діаметром 4 см.
- 08
Доведіть воду до кипіння, підсоліть і опустіть в неї отримані кнедлики. Дайте їм трохи покипіти, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште їх варитися протягом ще приблизно 15 хвилин. Дістаньте кнедлики шумівкою і викладіть на серветку, щоб вони обсохли.
- 09
До сковороди влийте бульйон, додайте 80 г вершкового масла, викладіть кнедлики і дайте їм покипіти. Періодично перевертайте їх. Продовжуйте тушкувати до практично повного випаріння рідини.
- 10
Дістаньте кнедлики, полийте залишилися бульйоном. Пармезан натріть. Розкладіть кнедлики по тарілках, посипте пармезаном і подавайте.