Китайський суп з фрикадельками і деревними грибами
Незважаючи на те, що китайські господині використовують для приготування першого приблизно ті ж продукти, що і ми з вами (м'ясо, птиця, капуста), смак традиційних домашніх супів нам не здасться банальним, адже в їхньму складі зустрічаються ще й такі компоненти як, наприклад, водорості або сухі деревні гриби. До речі, китайці вважають, що використання сухих складових у супі навіть бажаніше, оскільки це робить смак бульйону більш насиченим. Давайте перевіримо це на практиці і приготуємо китайський традиційний суп із фрикадельками зі свинини, деревними грибами і капустою.
Інгредієнти
- Свинина (філе) - 250 г
- Яйця - 1 шт.
- Деревні гриби муер - 15 г
- Пекінська капуста - невеликий кочан
- Рисова вермішель - 50 г
- Цибуля (маленька) - 1 шт.
- Корінь імбиру - 0,5 см
- Сіль - 1 ч.л.
- Чорний перець - 1 г
- Крохмаль - 1 ст.л.
- М'ясний бульйон - 1 л
- Кунжутна олія - 0,5 ст.л.
Етапи приготування
- 01
Гриби замочити, як зазначено на упаковці.
- 02
М'ясо з цибулею і коренем імбиру дуже дрібно порубати (можна зробити це за допомогою подрібнювача).
- 03
Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води.
- 04
У чашку викласти рублене м'ясо, влити крохмаль, 100 мл. м'ясного бульйону, вбити яйце і додати 1/4 ч.л. солі. Все як слід перемішати.
- 05
У глибоку сковороду влити решту бульйону, на сильному вогні довести його до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого.
- 06
З фаршу сформувати фрикадельки діаметром 2 см. і опустити їх в киплячий бульйон.
- 07
Трохи проварити, зняти піну, що утворилася, покласти у бульйон гриби муер і влити воду, в якій їх замочували.
- 08
З капусти повністю зняти верхній шар листя, зберігши тільки серцевину - саме вона знадобиться для супу. Покласти отриману сердцевинку в бульйон і продовжувати варити. Ввести рисову вермішель і ще трохи проварити.
- 09
Коли бульйон знову закипить, додати чорний перець і ще 1/4 ч.л. солі. У самому кінці готування, коли капуста і фрикадельки добре зваряться, влити кунжутну олію.
- 10
Китайські супи заведено подавати на стіл у великій супниці. Можна посипати суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.