Картопля "Бомбей"
Основу індійської кухні складають всілякі овочі. Вегетаріанство тут поширене з двох причин: по-перше - з релігійної: в індуїзмі корова вважається священною твариною, а іслам забороняє вживати в їжу свинину. По-друге, в жаркому кліматі м'ясо швидко псується. Зате індійські господині, готуючи вегетаріанську їжу, використовують понад 30 видів приправ і прянощів, що дозволяє досягти дуже яскравого і оригінального смаку страв. У цьому рецепті ми з вами використовуємо "лише" 7 спецій і прянощів, але відчуйте, як цікаво вони змінять смак звичайних овочів.
Інгредієнти
- Картопля - 1 кг
- Помідори - 2 шт.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Вершкове масло - 100 г
- Кмин - 1 ч.л.
- Гірчиця зерниста - 1 ч.л.
- Коріандр - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Чорний перець - 0,5 ч.л.
- Червоний перець - за смаком
- Свіжий імбир - 0,5 см
- Зелень петрушки - за смаком
- Сіль - за смаком
Етапи приготування
- 01
Картоплю очистіть, відваріть і крупно поріжте.
- 02
Помідори крупно поріжте.
- 03
У сковороду влийте рослинної олії, коли вона трохи нагріється, додайте зерна гірчиці, кмин, куркуму, коріандр, чорний і червоний перець. Прогрійте спеції на слабкому вогні.
- 04
Імбир дрібно порубіть. У сковороду викладіть вершкове масло і додайте імбир. Обсмажте все кілька хвилин.
- 05
Додайте помідори, збільште вогонь до середнього і ще трохи просмажте.
- 06
Слідом додайте картоплю і дрібно посічену зелень, посоліть і все добре перемішайте. Потримайте на вогні ще 5 хвилин і подавайте.