Грецький рисовий салат
Більше двох третин населення планети вважає рис найбільш улюбленою і смачною крупою. Ні для кого не секрет, що рис дуже корисний для організму людини: він і поживний, є відмінним джерелом білків, вуглеводів і різних мікроелементів, і заповнює наші енерговитрати, та ще при всьому цьому, містить мало жирів - непогано, особливо для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою. У салаті відмінне поєднання рису, ароматної м'яти і петрушки. Варто відзначити, що петрушка - одна з небагатьох ароматних трав, яка не втрачає своїх якостей при тривалій тепловій обробці, а навпаки, смак її при цьому тільки посилюється. Салат поєднує в собі не тільки ароматні спеції грецької кухні, а смачний і ніжний йогурт з легкою кислинкою лимона, що характерно для турецької кухні.
Інгредієнти
- Рис довгозернистий - 1 склянка
- Курячий бульйон - 1,5 склянки
- Червона цибулина - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Шпинат (свіжий) - 100 г
- Маслини - 1 жменя
- Петрушка - 2 гілочки
- М'ята - 2 гілочки
- Кріп - 1 пучок
- Лимон - 0,5 шт.
- Йогурт (без добавок) - 4 ст.л.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Кориандр (мелений) - 1 ч.л.
- Зіра - 1 ч.л.
- Сіль - за смаком
- Чорний перець - за смаком
Етапи приготування
- 01
Рис промити, залити холодною водою і залишити на 20 хвилин, потім відкинути на сито.
- 02
Цибулю тонко нарізати. Часник подрібнити. Петрушку, кріп і м'яту розібрати на гілочки і також подрібнити. Зіру перемолоти у кавничці. З лимона віджати 3 ст.л. соку.
- 03
Листя шпинату нарізати соломкою, маслини - тонкими кільцями.
- 04
У сотейнику розігріти вершкове масло, обсмажувати в ньому цибулю 3 хвилини. Додати туди ж часник, коріандр і зіру, продовжувати підсмажувати ще одну хвилину.
- 05
Ввести рис, кріп, посолити, поперчити, все пеермішати.
- 06
Влити бульйон, довести до кипіння.
- 07
Потім зменшити вогонь до мінімального і варити під кришкою 15 хвилин.
- 08
Зняти сотейник з вогню, додайте петрушку, м'яту, шпинат, маслини і 2 ст.л. лимонного соку.
- 09
В окремому посуді з'єднати йогурт з рештою лимонного соку, посолити і поперчити за смаком.
- 10
На сервірувальне блюдо викласти рис, полити отриманою заправкою.