Чашушулі
Чашушулі – традиційна страва грузинської кухні, що готується з м'яса (найчастіше яловичини або телятини), тушкованого з овочами і спеціями в томатному соусі. Страва виходить досить гострою і пряною на рахунок використання великої кількості гострого перцю, хмелі-сунелі, коріандру, аджики. Неповторний смак страва отримує за рахунок тушкування м'яса спочатку у власному соку, потім в томатах. За традицією чашушулі готують в казані або каструлі з товстим дном. У такому випадку м'ясо залишиться м'яким і ніжним, при цьому не втрачаючи соковитість. Краще використовувати соковиті і стиглі помідори сливовидної форми. У Грузії чашушулі подають зі свіжим лавашем без будь-якого гарніру.
Інгредієнти
- Яловичина - 600 г.
- Цибуля ріпчаста - 7 ст. л.
- Помідори - 200 г.
- Часник - 1 шт.
- Соус томатний - за смаком
- Лавровий лист - 1 шт.
- Кінза - 1 пучок
- Базилік - 1 пучок
- Шафран - за смаком
- Коріандр мелений - за смаком
- Сіль - за смаком
- Перець червоний мелений - за смаком
Етапи приготування
- 01
Нарізати м'ясо кубиками. Часник, цибулю і зелень дрібно подрібнити.
- 02
Помідори промити, розрізати на дві частини поперек, вичавити сік, м'якоть подрібнити.
- 03
М'ясо з цибулею покласти в каструлю, влити 100 мл. води, поставити на вогонь, тушкувати до м'якості м'яса. Поступово додаючи гарячу воду.
- 04
Додати м'якоть в каструлю, тушкувати до готовності. Висипати часник, зелень, додати спеції, томатний соус, посолити і поперчити. Прокип'ятити протягом 10 хвилин.
- 05
Прибрати з вогню, накрити кришкою, дати настоятися 10-15 хвилин.