Віскі

Віскі - благородний алкогольний напій, що отримується з різноманітних видів зернових культур: пшениці, ячменю, жита і кукурудзи, рідше з гречки. Залежно від країни-виробника і регіону, застосовуються свої технології приготування віскі. Так, в Шотландії і Японії використовують ячмінний солод, рис і ячмінь, в Ірландії додатково додають жито. У Канаді і США в якості сировини споживають кукурудзу, пшеницю і жито. Напій на основі ячменю володіє сухим смаком, кукурудза робить віскі більш м'яким, а жито надає легку гірчинку.

Купити віскі за хорошою ціною ви можете в нашому інтернет-магазині. Auchan.zakaz пропонує широкий асортимент товарів з швидкою і якісною доставкою по місту. До замовлення доступна виключно ліцензована продукція і бренди зі світовим ім'ям: Ballantine's, Jameson, Jack Daniel's, Johnnie Walker, Monkey Shoulder і інші.

Купити якісний віскі в Києві

Уже багато століть поспіль за право називатися першовідкривачем напою сперечаються Ірландія і Шотландія. Перші письмові згадки в Ірландії датуються 1405 роком, де віскі варили виключно ченці. Також збереглися записи в реєстрі шотландського казначейства, датовані 1494 роком.

Спочатку напій продавали в аптеках і брали в якості цілющих ліків, з часом його величний смак оцінили і прості селяни. У 1579 році парламент Шотландії ввів заборону на виробництво віскі фермерам і іншим особам «незнатного походження». Щоб обійти закон, підприємливі селяни відкрили нелегальні винокурні.

Історія появи віскі тісно пов'язана зі святим Патріком. За однією з легенд, ступивши на ірландську землю, християнський покровитель створив «святу воду», і почав звертати язичників. Як би там не було, але віскі - дійсно унікальний напій, придбати який недорого ви можете і в Україні.

Замовити недорогий віскі в Україні

Незалежно від основи, процес виготовлення «води життя» - саме так віскі перекладається з латині - включає в себе наступні етапи:

• солодження;
• бродіння;
• перегонку;
• витримку в дубових діжках.

До речі, процес витримки напою в бочках схожий з виготовленням коньяку. Відповідно до закона від 1860 року істинний шотландський віскі повинен витримуватися в погребі не менше трьох років. Тільки тоді солодовий дистилят можна називати whisky. Як правило, напій, не призначений для отримання змішаних сортів, витримується в бочках від п'яти до дванадцяти років.

Ексклюзивні сорти віскі можуть похвалитися двадцятирічним терміном витримки. А ось деякі колекційні сорти мають термін витримки від тридцяти до п'ятдесяти років. Колір напою варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого: чим старше алкоголь, тим він темніше і, відповідно, дорожче. Міцність віскі зазвичай становить 32-50% об. Вміст спирту в найміцніших сортах досягає 60-70% об.

Смакові якості і аромат як дорогого, так і дешевого віскі, залежать від рецептури, якості води і зерна, методу фільтрації, терміну витримки і навіть температури повітря. Особлива увага приділяється бочкам, в яких зберігається напій. Більшість винокурень використовують бочки з-під вина: мадери, хересу і портвейну. Деякі сорти віскі витримують спочатку в двох окремих бочках, а потім змішують в одній. Існує також спеціальна технологія «додержування» - напій переливають з однієї дубової бочки в іншу і зберігають 2-3 роки. Завдяки цьому, віскі набуває характерний насичений післясмак.

Класифікація віскі

Як і будь-який інший алкогольний напій, віскі також ділиться на види. Розрізняють:

• Солодовий (Single Malt) - це шотландський віскі, який готують з ячмінного солоду на одній певній винокурні;
• Зерновий - найчастіше використовують для приготування змішаного виду (Blended Malt)
• Купажований - виготовляється шляхом з'єднання (купажування) солодових і зернових спиртів з різних винокурень. Продукт, що пройшов 12-річну витримку, прийнято називати Deluxe Blended Whisky. Купажований віскі є найпопулярнішим і становить близько 90% ринку.
• Бурбон - американський віскі з кукурудзи, відрізняється м'яким ванільним або карамельним присмаком. Отримав свою назву на честь однойменної провінції штату Кентуккі. Відомі світові бренди: Jim Beam, Wild Turkey і Kentucky Gentleman.

Чим відрізняється шотландський скотч від ірландського віскі

Головна відмінність полягає в технології виробництва напою. Скотч - традиційний шотландський віскі з ячмінного солоду, який витримується в дубових хересових бочках мінімум три роки. Завдяки цьому, напій стає жорстким і сухим, зі злегка відчутним димним ароматом.

Ірландський віскі витримують в бочках близько п'яти років, за смаком він значно м'якіший шотландського скотча, оскільки при сушінні солоду не використовується торф.

На відміну від Шотландії, де на ринку присутні близько 90 виробників віскі, в Ірландії їх всього три (основних). Дана ситуація пояснюється складною історією Ірландії і економічними труднощами.

Як правильно пити віскі

Подають віскі в «тублерсах» - келихах з широким і товстим дном. Також можна використовувати коньячні «сніфери». Саме така форма посуду сприяє концентрації і правильному розкриттю аромату. Цікаво, що шотландці винайшли власну формулу розпивання благородного напою, так звані правила п'яти «S»:

• Sight - подивитися в келих, оцінити прозорість і колір напою;
• Smell - відчути аромат;
• Swish - продегустувати напій, затримавши в роті один невеликий ковток;
• Swallow - проковтнути віскі;
• Splash - розбавити напій джерельною водою в співвідношенні 50/50 і повторно оцінити смак.

Віскі прекрасно поєднується з рибними стравами, наприклад, копченим лососем, морепродуктами. Крім цього, багатство смаку підкреслює баранина, яловичина, курча на грилі і елітне фуа-гра. Професійні дегустатори рекомендують пити віскі в чистому вигляді.

Якщо ж вас турбує високий градус напою, змішайте його з содовою і лимоном. Головне правило алкогольної культури - не пити віскі залпом, а смакувати, зігріваючи келих в руках.