Бурбон

Бурбон - американський віскі з кукурудзяного зерна, води і дріжджів. Напій має золотистий колір і м'який солодкуватий присмак. Міцність концентрованого напою становить 60-80 градусів, а класичного - 40.

Згідно із законодавством США, у складі напою має бути не менше 51% кукурудзи, решта 49% припадають на ячмінь, пшеницю і жито. Не допускається наявність домішків, барвників, в тому числі карамелі. Тільки в цьому випадку напій має право називатися бурбоном (bourbon).

Купити бурбон за найкращою ціною і з якісною доставкою по місту Києву ви можете в нашому інтернет-магазині. На Auchan.zakaz доступні до замовлення такі світові бренди, як Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit і інші. Оцінити смак справжнього американського напою можна у себе вдома чи в компанії друзів, не виїжджаючи за межі України.

Купити справжній бурбон в Києві

Технологія виготовлення американського віскі кардинально відрізняється від приготування шотландського скотча або ірландського віскі. Спочатку сировину очищують, просівають і перемелюють. Потім кукурудзу заливають гарячою водою і варять. Під впливом ферментів крохмаль перетворюється в цукор, запускається процес бродіння. У готову суміш додають дріжджі, завдяки яким простий цукор трансформується в спирт. Наостанок брагу дистилюють в мідних кубах і отримують очищений спирт. Деякі виробники, наприклад, Jack Daniel's, додатково фільтрують напій через кленове вугілля.

На відміну від традиційного віскі, який витримують в бочках з-під вина, мадери або хересу, американський бурбон зберігають в нових дубових бочках, обпалених зсередини. Звичай попередньо обпалювати бочки з'явився внаслідок убогості. Перші американські винокури використовували старі ємності, в яких раніше зберігалися різні продукти, в тому числі риба. Щоб усунути сторонні запахи, вони наповнювали тару сухим сіном і підпалювали її.

Термін витримки бурбона становить від двох до двадцяти років: чим старше напій, тим він більш насичений за смаком і дорожчий (наприклад, Jim Beam «Devil's Cut»). Цікаво, що дубові бочки, в яких зберігався алкоголь, повторно не використовують. У них зберігають лише соєвий соус або інші види віскі. Нерідко таку деревину пускають у виробництво меблів. Ще одна особливість американських бочок, яка відрізняє їх від європейських - це унікальна структура деревини. Завдяки високій концентрації дубових лактонів, напій набуває вугільні і кокосові нотки.

Замовити якісний бурбон в Україні

Бурбон вважається відносно молодим алкогольним напоєм, його історія налічує близько 200 років. На територію США віскі завезли мігранти з Ірландії і Шотландії. Вперше напій дистилювали в 1620 році, а перше підприємство зареєстрували в 1783 році в Луїсвіллі, штат Кентуккі.

Свого часу бурбон користувався репутацією низькопробного напою селян, оскільки в якості основної сировини використовували дешеву кукурудзяну муку. У 1791 році президент Джордж Вашингтон ввів дуже високий податок на виготовлення віскі. Фермери Пенсільванії в знак протесту підняли повстання, яке тривало три роки. Не досягнувши компромісу, власники винокурень вирушили вглиб штату Кентуккі, де до цих пір виготовляють оригінальний американський віскі.

До речі, офіційно напій стали називати «бурбоном» лише в 1840 році. Раніше його називали як «віскі округу Бурбон». У 1964 році Конгрес США оголосив бурбон національним надбанням, так би мовити, «візитною карткою» Америки.
Види американського бурбону:

Незважаючи на те, що бурбоном прийнято називати весь віскі, вироблений в окрузі Бурбон, розрізняють кілька видів:

• Бурбон - складається мінімум з 51% кукурудзи, з мінімальним терміном витримки в два роки, найпопулярніший тип напою;
• Житній віскі - основним інгредієнтом є жито;
• Кукурудзяний віскі - в складі мінімум 80% кукурудзи;
• Пшеничний віскі - екстраординарний напій з пшениці.

Що краще: бурбон або віскі

В основі будь-якого бурбона, як ми вже з'ясували, лежить кукурудзяне зерно. Готується напій виключно в США за традиційною фірмовою рецептурою. Віскі виробляється в Шотландії, Канаді, Ірландії і Японії. До його складу входять ячмінний солод, жито або пшениця, законодавчо допускається лише мінімальний вміст кукурудзи (всього 10%). За рахунок цього алкогольний напій має більш терпкий смак і аромат: у міру розкриття в ньому відчуваються цитрусові, торф'яні або шоколадні ноти. Бурбон, в свою чергу, характеризується солодкуватим присмаком. Він відмінно підходить для приготування коктейлів.

Серед дегустаторів і любителів раз у раз виникають суперечки: Jack Daniel's - це бурбон або віскі? Незважаючи на те, що до складу напою входять 80% кукурудзи, 12% ячменю і 8% жита, пляшка маркується написом «Tennessee Whiskey» (віскі з Теннессі). Головна відмінність від класичного бурбона полягає в технології виробництва, точніше - в наявності додаткового етапу. Після перегонки дистилят очищають через вугілля клена.