Яловичиною називають м'ясо одомашнених биків, волів і корови. М'ясо молодняку прийнято називати телятиною. Найменування продукту походить від давньослов'янського слова «говадо», тобто «велика рогата худоба». В нашій м'ясній культурі яловичина займає особливе місце. З неї готують неймовірну кількість поживних і смачних страв: супи та бульйони, холодець, рубані котлети, апетитні стейки, рагу. Також яловичину вживають в копченому і в'яленому вигляді разом з пивом і іншими алкогольними напоями.

Купити яловичину за вигідною ціною можна в інтернет-магазині Auchan.zakaz. На нашому сайті представлена тільки якісна продукція від найкращих українських виробників. Оформити замовлення не завдасть великих труднощів: додавайте товари в кошик, вибирайте оптимальний час і спосіб доставки-оплати у місті Київ. В асортименті ви знайдете:

стегно теляче на кістці охолоджене, свіжа вирізка, стегно яловиче без кістки;
ребра яловичі, стейк з битка охолоджений, гуляш яловичий;
біфштекс яловичий, ошийок без кістки, лопатка охолоджена.

Корисні властивості свіжої яловичини

Яловичина є безцінним джерелом білка і заліза, який необхідний людям, які займаються активними видами спорту. Завдяки високому вмісту колагену і вітамінів групи В, у спортсменів досить швидко наростає м'язова маса, клітини краще харчуються киснем. Регулярне споживання яловичини і телятини сприяє нормалізації рівня холестерину в крові, зміцненню серцево-судинної системи, поліпшенню гостроти зору.

Яловичина необхідна людям з ослабленою імунною системою, проблемами шлунково-кишкового тракту і нестабільною роботою нервової системи. Лікарі рекомендують їсти яловичину пацієнтам, які перенесли важкі операції або отримали опіки. Хімічний склад продукту виглядає наступним чином:

вітаміни А, D, C, H, K, E, PP;
макроелементи: натрій, калій, кальцій, фосфор, хлор;
мікроелементи: нікель, цинк, фтор, мідь і йод;
харчова цінність яловичини становить 198 ккал на 100 г.

Класифікація яловичини

Перш, ніж купити яловичину за недорогою ціною за кг, уважно вивчіть продукцію. Кожна окрема частина має свої кулінарні властивості. До речі, в усьому світі немає єдиних правил розробки туші.

Залежно від сорту:

Вищий сорт - сюди відносять грудинку, філе, спинку, кострець, огузок і оковалок;
1 сорт - включає в себе лопатку, пашину і плечову частину;
2 сорт - гомілка і заріз.

Залежно від категорії:

м'ясо першої категорії з великою кількістю підшкірного жиру, даний продукт відзначається круглим фіолетовим клеймом;
м'ясо другої категорії з мінімальною кількістю жиру, ставиться квадратна мітка.

Залежно від віку:

яловичина від дорослої худоби;
яловичина від корів-первісток;
м'ясо молодняка;
телятина.

Де купити недорогу яловичину

Якщо ви хочете придбати яловичину за дешевою вартістю в Україні, звертайтеся в спеціалізовані магазини і перевірені онлайн супермаркети. Показник відмінної якості м'яса - його колір. Краще купувати яловичину насичено-червоного кольору з білим або кремовим жиром.

Зверніть увагу на колір кісток і суглобів, вони також повинні бути білими. Якщо подивитися на зріз м'яса, він повинен злегка блищати. Попросіть продавця натиснути на м'ясо. Якщо продукт швидко повернув колишню форму, значить, він свіжий. Структура м'яса повинна бути пружною і ніжною. Понюхайте м'ясо, воно повинно мати приємний, свіжий «м'ясний запах».

Краще відмовитися від покупки, якщо м'ясо:

має нерівномірний або дуже блідий колір, темні плями - швидше за все, тварина, хворіла.
з пухкою консистенцією;
з кислим неприємним запахом;
присутні плівки на жирі - ознака старого м'яса.

Свіжий шматок м'яса зберігають не більше чотирьох днів, гуляш - не більше двох днів, фарш - лише 24 години. Якщо ви плануєте заморозити яловичину або телятину, попередньо загорніть продукт в харчову плівку. Термін зберігання становить не більше півроку.

Яловичина свіжа