Соус із червоного вина до м'яса
Соус з червоного вина, який подається до м'яса - один з найпопулярніших соусів в європейській кухні. Вино для цього соусу потрібно вибирати грунтовно. Найкраще підійдуть сухі вина з терпким, трав'янистим смаком: Мерло, Каберне, Каберене Савиньон. Якщо соус вийшов дуже кислим, в нього можна додати трохи цукру або фруктози. Але як варіант, можна спочатку взяти вино з більш пікантними, фруктовими нотками. Можна сміливо фантазувати і експериментувати, додаючи до класичного варіанту інші інгредієнти: гриби до обсмаженої цибулі, соєвий соус, бальзамічний оцет. Готується соус дуже швидко, за той час, поки готове м'ясо остигає.
Інгредієнти
- Вино червоне сухе - 500 мл.
- Цибуля шалот - 2 шт.
- Вершкове масло - 40 г.
- Петрушка - 1 пучок
- Оливкова олія - 1,5 ст. л.
- Борошно пшеничне - 1 ст. л.
- Чорний мелений перець - за смаком
- Cіль - за смаком
- Вода - 180 мл.
Етапи приготування
- 01
Цибулю очистити від лушпиння та дрібно покришити.
- 02
Розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити цибулю на дрібному вогні, помішуючи, до коричневого кольору.
- 03
Потім додати вино і 180 мл. води. Залишити кипіти хвилин 10.
- 04
Змішати вершкове масло і борошно, щоб вийшла паста. Потім поступово додати її на сковороду, перемішуючи.
- 05
Петрушку дрібно нарізати і додати її в соус. Добре перемішати.
- 06
Соус поперчити і посолити за смаком і можна ним заливати готове м'ясо.