Цибулевий мармелад
Це вишукане блюдо французької кухні. Цибулевий мармелад популярний у Франції, Англії. У Європі він продається в магазинах. Необхідно відзначити, що цибулю (білу чи червону) для цього рецепта краще вибирати солодку і соковиту. У процесі приготування страви важливо стежити, щоб цибуля не підгоріла, інакше мармелад може гірчити. Подають цибульний мармелад до сиру, м'яса, паштету, можна з хлібом і вершковим маслом, тостами. Цибулевий мармелад (конфітюр) можна приготувати про запас і зберігати півроку, для цього розкласти його гарячим в простерилізовані банки як варення.
Інгредієнти
- Цибуля - 3 кг.
- Вершкове масло - 250 г.
- Червоне сухе вино - 0,75 л.
- Оцет - 1 ст. л.
- Мед - 3 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Чебрець - 2 гілочки
- Коріандр - 1 ч. л.
Етапи приготування
- 01
Очищену цибулю нарізати півкільцями.
- 02
У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло.
- 03
Додати до масла цибулю і поставити каструлю на середній вогонь. Періодично помішуючи, готувати протягом 1 години.
- 04
Додати в соус вино, оцет, мед, сіль і приправи.
- 05
Варити ще 1 годину, поки цибуля не перетвориться на мармелад.
- 06
Вийняти чебрець з каструлі і готовий мармелад ще гарячим розкласти в підготовлені банки. Остудити і зберігати в прохолодному місці.