Телятина в пармезане и розмарине

Name: Телятина в пармезане и розмарине
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Отбивные телячьи — 4 шт.; Сухари толченные — 150 г.; Сыр пармезан — 75 г.; Розмарин — 1 ст. л.; Специи — по вкусу; Яйцо куриное — 2 шт.; Масло оливковое — 3 ст. л.; Масло сливочное — 60 г.; Чеснок — 4 шт.

Удивительно, но это типичное итальянское блюдо Вы не встретите в ресторанах Италии. Телятина в пармезане и розмарине – удивительно нежные отбивные из сочного телячьего мяса в хрустящей панировке. Специи и розмарин придают мясу тонкий, пряный аромат. А нежный сыр создает сливочную основу. Благодаря своей ценности и уникальным итальянским традициям сыроделия пармезан называют «королем сыров». После обжарки чеснока в масле, уберите его со сковороды. Чесночный аромат обретет и масло, и мясо телятины. Совет напоследок: если хотите получить более хрустящую корочку отбивных, окуните несколько раз их во взбитые яйца, а потом в панировочные сухари.

Ингредиенты

Отбивные телячьи - 4 шт.
Сухари толченные - 150 г.
Сыр пармезан - 75 г.
Розмарин - 1 ст. л.
Специи - по вкусу
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Масло сливочное - 60 г.
Чеснок - 4 шт.

Этапы приготовления

01
Удалить с мяса жир и жилы, промыть, высушить на бумажном полотенце.
02
В миску высыпать сухари и розмарин, натереть пармезан, перемешать. В отдельной миске взбить яйцо.
03
Обвалять мясо в яйце, после чего обвалять в сухарях.
04
Разогреть сковороду, налить оливковое масло, добавить сливочное масло. Высыпать на сковороду измельченный чеснок, обжарить до золотистого цвета.
05
Увеличить огонь до среднего, выложить на сковороду куски мяса. Обжарить с каждой стороны в течение 4-5 минут. При подаче выложить мясо на теплую тарелку.