Шоколадно-миндальный пирог
Попробуйте этот пирог, сочетающий в себе сразу два потрясающих вкусовых оттенка: миндальный и шоколадный. Кстати, миндаль, помимо всего прочего, ещё и придаёт выпечке рыхлость и рассыпчатость, поэтому тесто на его основе всегда особенно удачное. Украсить этот пирог можно на свой вкус: например, для посыпки используйте не только какао, но и сахарную пудру. Миндаль очищать также не обязательно. А можно обойтись и вовсе без него, и использовать для декорирования небольшие фигурные шоколадные конфетки. В общем, пеките, творите и фантазируйте!
Ингредиенты
- Яйца - 5 шт.
- Сахарная пудра - 200 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Чёрный шоколад - 100 г
- Миндаль - 100 г
- Крахмал - 100 г
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 50 г + ещё немного для смазывания формы
- Какао (для посыпки) - 2 ст.л.
Этапы приготовления
- 01
Миндаль (75 г.) смолоть блендером или кофемолкой в муку. Оставшиеся целые орешки отложить для украшения.
- 02
Половину плитки шоколада разломать на кусочки и растопить на водяной бане, остудить.
- 03
Духовку разогреть до 180°C.
- 04
В миске соединить яйца, сахарную пудру (125 г.), ванильный сахар и соль и всё хорошо взбить.
- 05
Влить остывший растопленный шоколад и продолжить взбивание.
- 06
Небольшими порциями ввести просеянный крахмал и миндальную муку, аккуратно перемешать тесто и наполнить им смазанную сливочным маслом форму. Выпекать пирог в разогретой духовке около 45 минут. Остудить на решётке.
- 07
Для глазури растопить оставшийся шоколад и сливочное масло, ввести оставшуюся сахарную пудру, влить немного воды и прогреть всё на небольшом огне, помешивая, довести до однородного состояния.
- 08
Полученной глазурью смазать пирог сверху и с боков. Посыпать какао, пропустив его через сито.
- 09
В кастрюльке довести немного воды до кипения и на 1 минуту погрузить в неё миндаль. Затем вынуть его шумовкой и выложить на плоскую тарелку. Очистить миндаль от оболочки, нажимая на ядро пальцами. После положить миндаль в холодную воду, промыть, выложить на противень и подсушить в духовке при 60°C примерно 5 минут. Очищенным миндалём украсить пирог при подаче.