Ржаные блины с запеченными овощами
Вы когда-нибудь готовили постные ржаные блины на воде? Попробуйте и Вы не будете разочарованы. Обратите внимание: среди ингредиентов теста нет яиц. Это не ошибка. Секрет этих блинов - в наличии среди ингредиентов семян льна. Семена льна очень полезны, они считаются продуктом, оздоровляющим организм человека. Измельченные в блендере и залитые теплой водой, они придают тесту тягучесть и эластичность, выполняют роль связывающего компонента теста, заменяя собой яйца. Постные блины получаются вкусными, достаточно прочными, с богатым и интересным вкусом. Достаточная прочность позволит Вам завернуть в каждый блинчик вкусненькую начинку из запеченных в духовке овощей и натертого сыра.
Ингредиенты
- Мука ржаная - 65 г.
- Мука грубого помола - 65 г.
- Семена льна - 3 ст. л.
- Масло оливковое - 4 ст. л.
- Вода - 300 мл.
- Баклажаны - 1 шт.
- Шампиньоны - 200 г.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр пармезан - 100 г.
- Петрушка - 30 г.
- Сыр моцарелла - 100 г.
- Соль морская - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Измельчить семена льна в блендере. Добавить к ним теплую воду, оставить смесь на 20 минут.
- 02
В миску просеять муку, влить воду со льном, добавить масло, соль, перец, взбить массу до однородности.
- 03
На разогретой сковороде обжарить блины из приготовленного теста.
- 04
Овощи промыть под холодной водой, очистить, нарезать маленькими кусочками, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко измельчить.
- 05
В форму выложить овощи, сбрызнуть маслом, добавить соль и перец по вкусу. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, периодически перемешивая.
- 06
Выложить начинку из овощей на каждый блин, сверху выложить натертый сыр, свернуть в конверт. Выложить все блины на противень, выпекать 5-7 минут.