Нежные кокосовые пирожные
Кокосовые орехи - плоды во многих отношениях удивительные. Так, например, упав с дерева в море, они могут долго плыть до ближайшего берега, а потом благополучно укорениться за тысячи километров от места своего рождения. Кокос не портится даже при очень высокой влажности и в течение многих лет сохраняет свои качества. А ещё из кокосовых плодов получают стружку, из которой мы с вами можем приготовить эти волшебные, нежные, ароматные пирожные, которые - и это не просто красивый эпитет - буквально тают во рту.
Ингредиенты
- Яйца - 2 шт.
- Белый шоколад - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 75 г
- Пшеничная мука - 50 г
- Кокосовая стружка - 100 г (+ ещё немного для посыпки)
- Любой джем для прослойки - 200 г
- Ванилин - на кончике ножа
Этапы приготовления
- 01
Духовку нагрейте до 180°C.
- 02
Белый шоколад (50 г) натрите на мелкой тёрке.
- 03
Белки отделите от желтков (белки уберите в холодильник).
- 04
Масло оставьте ненадолго при комнатной температуре. Как только оно станет мягким, соедините его с желтками и сахаром и слегка взбейте.
- 05
Затем введите ванилин, кокосовую стружку и шоколад, всё перемешайте.
- 06
В полученную массу просейте муку и ещё раз осторожно перемешайте.
- 07
Охлаждённые белки взбейте миксером в крепкую пену (до устойчивых пиков).
- 08
Введите белки в тесто, осторожно перемешивая его снизу вверх в одном направлении до однородности.
- 09
Продолговатую форму для кекса выстелите пергаментной бумагой, выложите тесто и разровняйте его поверхность. Выпекайте в разогретой духовке около 15-20 минут.
- 10
После достаньте из духовки, дайте остыть и разрежьте вдоль на два коржа.
- 11
Джем (лучше взять светлый - абрикосовый, персиковый, апельсиновый) слегка нагрейте. Смажьте им один из коржей. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Дайте немного постоять.
- 12
Тем временем оставшийся шоколад растопите на водяной бане. Полейте им коржи, посыпьте сверху кокосовой стружкой. Дайте шоколаду немного застыть и нарежьте коржи на небольшие пирожные.