Крокке
Крокке часто называют "уличной едой" в Палермо. Ими можно перекусить в любом переулке. Это небольшие лепешки, которые готовят из нутовой муки (по-другому его называют еще турецким горохом). Его как раз и арабы привезли на Сицилию. Они делали из гороха муку и потом выпекали разные изделия. Поэтому в классическом варианте используют как раз нутовую муку. Хотя это не самое главное. Ведь крокке - это лепешки из картофельного пюре. Так что муку можно использовать и обычную. Крокке обязательно нужно кушать горячими, так они сохраняют свой настоящий вкус. По желанию можно приготовить какой-то соус к крокке и подавать их как самостоятельное блюдо. Или, например, с салатом.
Ингредиенты
- Картофель - 2 шт.
- Карри - 0,5 ч. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Мука - 0,5 ст.
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Сухари панировочные - 1 ст.
Этапы приготовления
- 01
Отварить картофель, остудить и раздавить в пюре.
- 02
Нагреть масло на сковороде.
- 03
Смешать картофельное пюре с порошком карри. Приправить солью и перцем.
- 04
Взять 3 неглубокие миски, в одной взбить яйцо, в другую насыпать муку, в третью – сухари.
- 05
Слепить из картофельной смеси небольшое лепешки.
- 06
Опустить каждую лепешку в муку и аккуратно стряхнуть излишки.
- 07
Обжарить картофельные лепешки в очень горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- 08
Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- 09
Подавать с любимым соусом.