Китайский суп с фрикадельками и древесными грибами
Несмотря на то, что китайские хозяйки используют для приготовления первого блюда примерно те же продукты, что и мы с вами (мясо, птица, капуста), вкус традиционных домашних супов нам не покажется банальным, ведь в их составе встречаются ещё и такие компоненты как, например, водоросли или сухие древесные грибы. Кстати, китайцы считают, что использование сухих составляющих в супе даже предпочтительнее, так как это делает вкус бульона более насыщенным. Давайте проверим это на практике и приготовим китайский традиционный суп со свиными фрикадельками, древесными грибами и капустой.
Ингредиенты
- Свинина (филе) - 250 г
- Яйца - 1 шт.
- Древесные грибы муэр - 15 г
- Пекинская капуста - небольшой кочан
- Рисовая вермишель - 50 г
- Лук (маленький) - 1 шт.
- Корень имбиря - 0,5 см
- Соль - 1 ч.л.
- Чёрный перец - 1 г
- Крахмал - 1 ст.л.
- Мясной бульон - 1 л
- Кунжутное масло - 0,5 ст.л.
Этапы приготовления
- 01
Грибы замочить, как указано на упаковке.
- 02
Мясо с луком и корнем имбиря очень мелко изрубить (можно сделать это при помощи измельчителя).
- 03
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
- 04
В чашку выложить рубленое мясо, влить крахмал, 100 мл. мясного бульона, вбить яйцо и добавить 1/4 ч.л. соли. Всё как следует перемешать.
- 05
В глубокую сковороду влить оставшийся бульон, на сильном огне довести его до кипения, затем уменьшить огонь до слабого.
- 06
Из фарша сформировать фрикадельки диаметром 2 см. и опустить их в кипящий бульон.
- 07
Немного проварить, снять образовавшуюся пену, положить в бульон грибы муэр и влить воду, в которой их замачивали.
- 08
С капусты полностью снять верхний слой листьев, сохранив только сердцевину - именно она понадобится для супа. Положить получившуюся сердцевинку в бульон и продолжать варить. Ввести рисовую вермишель и ещё немного проварить.
- 09
Когда бульон снова закипит, добавить чёрный перец и ещё 1/4 ч.л. соли. В самом конце готовки, когда капуста и фрикадельки хорошо сварятся, влить кунжутное масло.
- 10
Китайские супы принято подавать на стол в большой супнице. Можно посыпать суп мелко нарезанным зелёным луком.