Чашушули
Чашушули – традиционное блюдо грузинской кухни, готовящееся из мяса (чаще всего говядины либо телятины), тушеного с овощами и специями в томатном соусе. Блюдо получается достаточно острым и пряным на счет использования большого количества острого перца, хмели-сунели, кориандра, аджики. Неповторимый вкус блюдо получает за счет тушения мяса сначала в собственном соку, затем в томатах. По традиции чашушули готовят в казане либо кастрюле с толстым дном. В таком случае мясо останется мягким и нежным, при этом не теряя сочность. Лучше использовать сочные и спелые помидоры сливовидной формы. В Грузии чашушули подают со свежим лавашем без какого-либо гарнира.
Ингредиенты
- Говядина - 600 г.
- Лук репчатый - 7 ст. л.
- Помидоры - 200 г.
- Чеснок - 1 шт.
- Соус томатный - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Базилик - 1 пучок
- Шафран - по вкусу
- Кориандр молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец красный молотый - по вкусу
Этапы приготовления
- 01
Нарезать мясо кубиками. Чеснок, лук и зелень мелко измельчить.
- 02
Помидоры промыть, поперек разрезать на две части, выжать сок, мякоть измельчить.
- 03
Мясо с луком положить в кастрюлю, влить 100 мл. воды, поставить на огонь, тушить до мягкости мяса. Постепенно добавляя горячую воду.
- 04
Добавить мякоть в кастрюлю, тушить до готовности. Высыпать чеснок, зелень, добавить специи, томатный соус, посолить и поперчить. Прокипятить в течение 10 минут.
- 05
Убрать с огня, накрыть крышкой, дать настояться 10-15 минут.