Виски

Виски – благородный алкогольный напиток, получаемый из разнообразных видов зерновых культур: пшеницы, ячменя, ржи и кукурузы, реже из гречихи. В зависимости от страны-производителя и региона, применяются свои технологии приготовления виски. Так, в Шотландии и Японии используют ячменный солод, рис и ячмень, в Ирландии дополнительно добавляют рожь. В Канаде и США в качестве сырья потребляют кукурузу, пшеницу и рожь. Напиток на основе ячменя обладает сухим вкусом, кукуруза делает виски более мягким, а рожь придает легкую горчинку.

Купить виски по хорошей цене вы можете в нашем интернет-магазине. Auchan.zakaz предлагает широкий ассортимент товаров с быстрой и качественной доставкой по городу. К заказу доступна исключительно лицензированная продукция и бренды с мировым именем: Ballantine's, Jameson, Jack Daniel's, Johnnie Walker, Monkey Shoulder и другие.

Купить качественный виски в Киеве

Уже много веков подряд за право называться первооткрывателем напитка спорят Ирландия и Шотландия. Первые письменные упоминания в Ирландии датируются 1405 годом, где виски варили исключительно монахи. Также сохранились записи в реестре шотландского казначейства, датированные 1494 годом.

Поначалу напиток продавали в аптеках и принимали в качестве целебного лекарства, со временем его величественный вкус оценили и простые крестьяне. В 1579 году парламент Шотландии ввел запрет на производство виски фермерам и другим лицам «незнатного происхождения». Чтобы обойти закон, предприимчивые земледельцы открыли нелегальные винокурни.

История появления виски тесно связана со святым Патриком. По одной из легенд, ступив на ирландскую землю, христианский покровитель сотворил «святую воду», и начал обращать язычников. Как бы там ни было, но виски – поистине уникальный напиток, приобрести который недорого вы можете и в Украине.

Заказать недорогой виски в Украине

Независимо от основы, процесс изготовления «воды жизни» – именно так виски переводится с латыни – включает в себя следующие этапы:

• соложение;
• брожение;
• перегонку;
• выдержку в дубовых бочках.

Кстати, процесс выдержки напитка в бочках схож с изготовлением коньяка. Согласно закону от 1860 года истинный шотландский виски должен выдерживаться в погребе не менее трех лет. Только тогда солодовый дистиллят можно называть whisky. Как правило, напиток, не предназначенный для получения смешанных сортов, выдерживается в бочках от пяти до двенадцати лет.

Эксклюзивные сорта виски могут похвастаться двадцатилетним сроком выдержки. А вот некоторые коллекционные сорта имеют срок выдержки от тридцати до пятидесяти лет. Цвет напитка варьируется от светло-желтого до темно-коричневого: чем старше алкоголь, тем он темнее и, соответственно, дороже. Крепость виски обычно составляет 32-50% об. Содержание спирта в самых крепких сортах достигает 60-70% об.

Вкусовые качества и аромат как дорогого, так и дешевого виски, зависят от рецептуры, качества воды и зерна, метода фильтрации, срока выдержки и даже температуры воздуха. Особое внимание уделяется бочкам, в которых хранится напиток. Большинство винокурен используют бочки из-под вина: мадеры, хереса и портвейна. Некоторые сорта виски выдерживают сначала в двух отдельных бочках, а затем смешивают в одной. Существует также специальная технология «додержки» – напиток переливают из одной дубовой бочки в другую и хранят 2-3 года. Благодаря этому, виски приобретает характерное насыщенное послевкусие.

Классификация виски

Как и любой другой алкогольный напиток, виски также делится на виды. Различают:

• Солодовый (Single Malt) – это шотландский виски, который готовят из ячменного солода на одной определенной винокурне;
• Зерновой – чаще всего используют для приготовления смешанного вида (Blended Malt)
• Купажированный – изготавливается путем соединения (купажирования) солодовых и зерновых спиртов из различных винокурен. Продукт, прошедший 12-летнюю выдержку, принято называть Deluxe Blended Whisky. Именно купажированный виски является самым популярным и составляет около 90% рынка.
• Бурбон – американский виски из кукурузы, отличается мягким ванильным или карамельным привкусом. Получил свое название в честь одноименной провинции штата Кентукки. Известные мировые бренды: Jim Beam, Wild Turkey и Kentucky Gentleman.

Чем отличается шотландский скотч от ирландского виски

Главное различие заключается в технологии производства напитка. Скотч – традиционный шотландский виски из ячменного солода, который выдерживается в дубовых хересовых бочках минимум три года. Благодаря этому, напиток становится жестким и сухим, со слегка уловимым дымным ароматом. Ирландский виски выдерживают в бочках около пяти лет, по вкусу он значительно мягче шотландского скотча, поскольку при сушке солода не используется торф.

В отличие от Шотландии, где на рынке присутствует около 90 производителей виски, в Ирландии их всего три (основных). Данная ситуация объясняется сложной историей Ирландии и частыми экономическими трудностями.

Как правильно пить виски

Подают виски в «тублерсах» – бокалах с широким и толстым дном. Также можно использовать коньячные «снифферы». Именно такая форма посуды способствует концентрации и правильному раскрытию аромата. Любопытно, что шотландцы изобрели собственную формулу распития благородного напитка, так называемые правила пяти «S»:

• Sight – посмотреть в бокал, оценить прозрачность и цвет напитка;
• Smell – ощутить аромат;
• Swish – продегустировать напиток, задержав во рту один небольшой глоток;
• Swallow – проглотить виски;
• Splash – разбавить напиток родниковой водой в соотношении 50/50 и повторно оценить вкус.

Виски прекрасно сочетается с рыбными блюдами, например, копченым лососем, морепродуктами. Кроме этого, богатство вкуса подчеркивает баранина, говядина, цыпленок на гриле и элитное фуа-гра. Профессиональные дегустаторы рекомендуют пить виски в чистом виде. Если же вас беспокоит высокий градус напитка, смешайте его с содовой и лимоном. Главное правило алкогольной культуры – не пить виски залпом, а смаковать, согревая бокал в руках.