Шампанское и игристое вино

Какой праздник обходится без ледяных золотистых брызг игристого вина? И как можно отказать себе в удовольствии купить шампанское к праздничному столу? До 15 века шампанское было всего лишь хорошим вином из провинции Шампань. Но однажды было замечено, что при понижении температуры в вине прекращается брожение, а при повышении – возобновляется. При этом углекислый газ, не находя себе выхода, растворяется в вине, и вырывается пеной, когда бутылку открывают. Этот эксперимент оказался настолько удачным, что виноделы провинции Шампань зарегистрировали этот напиток как Шампанское, и больше никому не позволялось так называть игристое вино.

Купить шампанское по приемлемой цене можно в нашем интернет-магазине. На Auchan.zakaz представлены как элитные бренды шампанского (Dom Perignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Moet & Chandon) так и отечественные производители игристых вин (Marengo, Koblevo, Inkerman). Сделать заказ с быстрой доставкой по Киеву и другим городам не составит большого труда: наполняйте корзину любимыми товарами и выбирайте удобный способ оплаты.

Качество настоящего французского шампанского и технология его приготовления регулируется сводом правил, специально разработанных Межпрофессиональным комитетом шампанских вин. В них указаны наилучшие места для выращивания винограда, методы отжима и сроки выдержки напитка. Лишь тот продукт, который соответствует всем требованиям, имеет право именоваться «шампанским». В различных странах игристому вину присваивается свой собственный термин. Так, испанское игристое вино называют «Cava», «CavaReserva», «GranReserva», итальянское – «Spumante», южноафриканское – «Cap Classique».

Купить шампанское и игристые вина в Киеве

В производстве шампанского используют около семи сортов винограда, самые востребованные из них: красный пино нуар (pinot noir), пино менье (pinot meunier) и белый шардоне (chardonnay). Из шардоне чаще всего производят белые вина, из пино нуар и пино менье – красные. Розовые вина изготавливают путем смешивания нескольких сортов.

Существует три основных технологии производства шампанского:

• классический метод шампанизации – вторичное брожение в бутылках с добавлением дрожжей и сахара;
• метод Шарма – вторичное брожение в габаритных емкостях;
• процесс газирования – искусственное добавление углекислого газа, такой напиток считается самым дешевым.

Все марки шампанского делятся на два вида:

• винтажные или миллезимные – производятся из урожая определенного года, причем год должен быть удачным для виноделия. Такой напиток обладает неповторимым вкусом и ароматом, высоко ценится коллекционерами.
• невинтажные или классические (sans année) – изготовлены из трех сортов винограда (пино нуар, пино менье и шардоне), то есть являются смесью недорогих винтажных вин.

В зависимости от процента сахара в алкоголе, игристые вина бывают:

• экстра брют («extra brut» или «brut zero») – очень сухое шампанское, в котором практически отсутствует сахар, гармонирует с низкокалорийными закусками, фисташками, красной икрой;
• брют («brut») – самое сухое шампанское, содержит в себе до 12 г/л, хорошо сочетается с телятиной, нежирной рыбой и морепродуктами;
• сухое («sec») – содержит в себе от 17 до 35 г/л, подают вместе с фруктами, неострым сыром, птицей или мороженым;
• полусладкое («demi sec») – в составе от 33 до 50 г/л, подчеркивает вкус мяса, дичи, цветной капусты и, как ни странно, острой азиатской еды;
• сладкое («doux») – десертное шампанское с высоким уровнем сахара, более 50 г/л, дополняет вкус крема-брюле.

Классификация бутылок шампанского

Как правило, шампанское разливается в два типа бутылок: стандартные (750 мл) и магнум (1,5 л). Второй тип считается более престижным и дорогим, поскольку площадь емкости такова, что формируются пузырьки необходимого размера.

Остальные виды бутылок, названные в честь библейских персонажей, продаются крайне редко:

• Иеровоам – 3 л;
• Ровоам – 4,5 л;
• Мафусаил – 6 л;
• Салманасар – 9 л;
• Бальтазар – 12 л;
• Навуходоносор – 15 л;
• Мельхиор – 18 л;
• Соломон – 24 л;
• Примат – 27 л;
• Мелхиседек – 30 л.

Как выбрать хорошее шампанское в Киеве

Цена качественного шампанского в Украине не может быть заниженной. При покупке обращайте внимание на этикетку. Должны быть указаны: производитель, марка, вместительность сахара, категория и аппелласьон – зона, где произвели напиток.

Если на этикетке присутствует слово «Classic», значит, продукт изготовили методом классической шампанизации. «Reserve» означает, что игристое вино выдержали в бутылке в течение 1-3 лет. Шампанское класса «Prestige» получили из самого лучшего сорта винограда. На этикетке производитель указывает год. Как правило, такой продукт имеет собственное название и стоит недешево.

Лучше выбирать шампанское в темных бутылках, так как в светлых ускоряется процесс окисления.  Кроме этого, пробки высококачественных вин производятся из пробкового дерева, а не из пластмассы.