Бурбон

Бурбон – американский виски из кукурузного зерна, воды и дрожжей. Напиток обладает золотистым цветом и мягким сладковатым привкусом. Крепость концентрированного напитка составляет 60-80 градусов, а классического – 40.

Согласно законодательству США, в составе напитка должно быть не менее 51% кукурузы, остальные 49% приходятся на ячмень, пшеницу и рожь. Не допускается наличие добавок, красителей, в том числе карамели. Только в этом случае напиток имеет право называться бурбоном (bourbon).

Купить бурбон по наилучшей цене и с качественной доставкой по городу Киеву вы можете в нашем интернет-магазине. На Auchan.zakaz доступны к заказу такие мировые бренды, как Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit и другие. Оценить вкус настоящего американского напитка можно у себя дома или в компании друзей, не выезжая за пределы Украины.

Купить настоящий бурбон в Киеве

Технология изготовления американского виски кардинально отличается от приготовления шотландского скотча или ирландского виски. Сначала сырье очищают, просеивают и перемалывают. Затем кукурузу заливают горячей водой и варят. Под воздействием ферментов крахмалы превращаются в сахар, запускается процесс брожения. В готовую смесь добавляют дрожжи, благодаря которым простой сахар трансформируется в спирт. Напоследок брагу дистиллируют в медных кубах и получают очищенный спирт. Некоторые производители, например, Jack Daniel's, дополнительно фильтруют напиток через кленовый уголь. 

В отличие от традиционного виски, который выдерживают в бочках из-под вина, мадеры или хереса, американский бурбон хранят в новых дубовых бочках, обожженных изнутри.  Обычай предварительно обжигать бочки появился вследствие нищеты. Первые американские винокуры использовали старые емкости, в которых ранее хранились различные продукты, в том числе рыба. Чтобы устранить посторонние запахи, они наполняли тару сухим сеном и поджигали ее.

Срок выдержки бурбона составляет от двух до двадцати лет: чем старше напиток, тем он насыщенней по вкусу и дороже (например, Jim Beam «Devil’s Cut»). Интересно, что дубовые бочки, в которых хранился алкоголь, повторно не используют. В них хранят лишь соевый соус или другие виды виски. Нередко такую древесину пускают в производство мебели. Еще одна особенность американских бочек, которая отличает их от европейских – это уникальная структура древесины. Благодаря высокой концентрации дубовых лактонов, напиток приобретает угольные и кокосовые нотки.

Заказать качественный бурбон в Украине

Бурбон считается относительно молодым алкогольным напитком, его история насчитывает около 200 лет. На территорию США виски завезли мигранты из Ирландии и Шотландии. Впервые напиток был дистиллирован в 1620 году, а первое предприятие зарегистрировали в 1783 году в Луисвилле, штат Кентукки.

В свое время бурбон пользовался репутацией низкопробного напитка крестьян, поскольку в качестве основного сырья использовали дешевую кукурузную муку. В 1791 году президент Джордж Вашингтон ввел непомерно высокий налог на изготовление виски. Фермеры Пенсильвании в знак протеста подняли восстание, которое длилось три года.

Не достигнув компромисса, владельцы винокурен отправились вглубь штата Кентукки, где до сих пор производят оригинальный американский виски. Кстати, официально напиток стали называть «бурбоном» лишь в 1840 году. Прежде его именовали как «виски округа Бурбон». В 1964 году Конгресс США объявил бурбон национальным достоянием, так сказать, «визитной карточкой» Америки.

Виды американского бурбона

Несмотря на то, что бурбоном принято называть весь виски, произведенный в округе Бурбон, различают несколько видов:

• Бурбон – состоит минимум из 51% кукурузы, с минимальным сроком выдержки в два года, самый популярный тип напитка;
• Ржаной виски – основным ингредиентом является рожь;
• Кукурузный виски – в составе минимум 80% кукурузы;
• Пшеничный виски – экстраординарный напиток из пшеницы.

Что лучше: бурбон или виски

В основе любого бурбона, как мы уже выяснили, лежит кукурузное зерно.  Готовится напиток исключительно в США по традиционной фирменной рецептуре. Виски производится в Шотландии, Канаде, Ирландии и Японии. В его состав входят ячменный солод, рожь или пшеница, законодательно допускается лишь минимальное содержание кукурузы (всего 10%). За счет этого алкогольный напиток обладает более терпким вкусом и ароматом: по мере раскрытия в нем ощущаются цитрусовые, торфяные или шоколадные ноты. 

Бурбон, в свою очередь, характеризуется сладковатым привкусом. Он отлично подходит для приготовления коктейлей. Среди дегустаторов и любителей то и дело возникают споры: Jack Daniel’s – это бурбон или виски? Несмотря на то, что в состав напитка входят 80% кукурузы, 12% ячменя и 8% ржи, бутылка маркируется надписью «Tennessee Whiskey» (виски из Теннесси). Главное отличие от классического бурбона заключается в технологии производства, точнее – в наличии дополнительного этапа. После перегонки дистиллят очищают через уголь клена.